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中央厨房设备的关键是如何资源综合利用提高生产效率
时间:2019-04-09 18:34:52

  中央厨房设备是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面备受业界认可。中央厨房又称中央厨房或配餐配送中心。主要任务就是将原料按订单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各个顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。今天青岛厨房设备厂家就来为大家介绍一下中央厨房设备建设解决方案。

厨房设备

  1.主要功能

  1.集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。

  2。生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。

  3。统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。

  4。信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。

  2.中央厨房设备建设解决方案

  运作模式有点:

  1.可以集中采购,生产、控制价格,降低成本;

  2.可以集中收藏保管,减少电力资源使用,有效控制能源成本;

  3.可以集中统一加工、清楚、解冻,减少水电气等能源控制;

  4.可以减少设备使用量和准备量,环保节能;

  5.可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质;

  6。使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;

  7。可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量。

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